Pulque de Tlaxcala obtiene protección nacional como producto único y ancestral
Tlaxcala, Tlax.— El Gobierno del Estado recibió la Declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica “Pulque de Tlaxcala”, otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), reconocimiento que busca preservar, proteger y fortalecer una de las tradiciones más representativas de la entidad.
Durante el acto oficial, encabezado por la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros, se destacó que este reconocimiento representa un logro histórico para Tlaxcala, luego de un proceso iniciado desde el comienzo de la actual administración estatal y que requirió trabajo conjunto entre productores, instituciones académicas y autoridades federales.
La mandataria señaló que esta protección jurídica reconoce el conocimiento ancestral y el trabajo de las comunidades productoras de 25 municipios, además de representar un acto de justicia social para quienes han mantenido viva la tradición pulquera a lo largo de generaciones. Añadió que el pulque es símbolo de identidad, memoria y resistencia cultural de los pueblos originarios.
Asimismo, destacó que la declaratoria permitirá fortalecer la economía local mediante mayores oportunidades para productores, tlachiqueros y familias vinculadas a esta actividad, además de impulsar el turismo, la gastronomía y los servicios relacionados con la llamada “Ruta del Pulque”.
Por su parte, el director general del IMPI, Santiago Nieto Castillo, explicó que la Indicación Geográfica permitirá garantizar la autenticidad del producto y evitar que productores ajenos a los municipios reconocidos utilicen el nombre “Pulque de Tlaxcala”. Detalló que esta bebida posee características únicas derivadas de sus procesos artesanales y de las condiciones naturales del estado.
Indicó que el pulque tlaxcalteca destaca por su consistencia, acidez moderada y ligero dulzor residual, además de que en la entidad existen alrededor de 648 hectáreas destinadas a la producción agavera, con una elaboración superior a 37 mil litros que generan derrama económica para numerosas familias.
En tanto, autoridades estatales resaltaron que este reconocimiento coloca al pulque de Tlaxcala ante los ojos del país y fortalece su proyección turística y cultural. También señalaron que el producto debe su calidad a diversos factores naturales como la composición del suelo, la altitud, las lluvias, los vientos y el conocimiento ancestral transmitido de generación en generación en los tinacales tlaxcaltecas.
